La vitamine D est une vitamine liposoluble qui a un rôle crucial pour la santé. Parmi ses effets, on peut citer l’optimisation de l’absorption du calcium, la régulation de la croissance osseuse et l’amélioration de la réponse immunitaire. Dans la nature, nous pouvons le trouver sous différentes formes. Lequel exactement? La vitamine D2 (ergocalciférol) et la vitamine D3 (cholécalciférol). Les aliments qui en contiennent sont nombreux et comprennent par exemple l’huile de poisson, qui représente également une excellente source d’oméga 3. Quels sont les autres? Quelle est la différence entre les deux formes de vitamine D? Découvrons ensemble!
Vitamine D2 et vitamine D3: Les différences
En ce qui concerne la vitamine D2 et la vitamine D3 , il est également crucial de s’attarder sur les différences. Le premier est surtout présent dans les aliments d’origine végétale et fortifiée. Quant au second, on peut parler plutôt de sources d’origine animale. Les principaux sont les poissons gras, comme le saumon.
Quels sont les aliments les plus riches en vitamine D ?
Le beurre, excellente source de cholécalciférol
En poursuivant la parenthèse des sources et en restant dans le domaine de la vitamine D3 – dont nous approfondirons les bienfaits plus tard – nous nous souvenons que parmi les aliments qui en contiennent le plus, on trouve du beurre.
Les bienfaits du jaune d’oeuf
En ce qui concerne les sources de vitamine D3 , on ne peut pas ne pas nommer le jaune d’oeuf . Pour optimiser l’apport de l’élément nutritif mentionné ci-dessus – qui est cependant synthétisé par notre organisme lorsque celui-ci est exposé au soleil – il est conseillé de le consommer cru , afin d’éviter d’altérer la structure des acides gras ayant pour rôle de transporter le cholécalciférol.
L’importance du foie comme source de nourriture
Pour fournir une image complète des sources alimentaires de vitamine D3, le foie doit également être mentionné.
Ce qu’il faut savoir sur les suppléments
À cet égard, il est bon de préciser que, comme le suggère une étude de l’Université Acadia (Canada), les suppléments de vitamine D2 sont plus sensibles à l’humidité et aux fluctuations climatiques, c’est pourquoi ils ont tendance à se dégrader plus facilement au fur et à mesure que temps.
Les propriétés des champignons
Passons maintenant aux sources de vitamine D2 . Parmi les principaux, nous trouvons des champignons . Quant au contenu, tout dépend de variables telles que l’origine, la collecte et la conservation. Un autre aspect crucial qui influence est le fait que le champignon a grandi et mûri à la lumière du soleil.
Lait enrichi
Une autre source importante de vitamine D2 est le lait enrichi. Rappelons que cette forme de vitamine D est privilégiée pour fortifier les aliments grâce à sa plus grande commodité.
Les bienfaits du jus d’orange
Parmi les boissons enrichies en vitamine D2, il y a aussi le jus d’orange . Comme en témoigne une étude réalisée en 2010 par le Beverage Institute for Health & Wellness , son apport permet d’optimiser les niveaux de vitamine D avec des effets similaires à ceux des compléments alimentaires.
Le soja, excellente source d’ergocalciférol
Le soja – avec ses dérivés – est une autre importante source de vitamine D2. Nous concluons en rappelant que l’apport d’ergocalciférol est moins efficace que celui de cholécalciférol dans le but d’augmenter la vitamine D dans l’organisme. Les deux formes sont efficacement absorbées dans la circulation sanguine. Le foie, cependant, les métabolise différemment. Pour preuve, il est possible de citer un travail scientifique mené en 2012 par une équipe de l’Université de Surrey, qui a souligné que la vitamine D3 est plus efficace dans le but d’ augmenter le sérum 25-hydroxyvitamine D, la forme du pro -hormone plus présente dans la circulation et précurseur de la forme active.
