L’amour de la panification a infecté toute l’Europe : parmi tous les types de pâte, les débats sur les farines, les techniques de levain et les alternatives à l’absence de tel ou tel ingrédient, le pain fait maison est devenu un véritable succès sur le web.
La boulangerie est un art et nécessite une connaissance approfondie des réactions qui se produisent lorsqu’un certain type de farine rencontre un certain type de levure. Cependant, ils se mouillent avec un certain type de liquide et vont se reposer à une certaine température. Les variables sont nombreuses, presque infinies, mais un point de départ important pour ceux qui n’abordent aujourd’hui que le pain fait maison est : de quoi a-t-on besoin ?
Le nécessaire pour le pain fait maison
Commençons par une hypothèse : seule l’eau et la farine sont essentielles. Quant aux ustensiles de cuisine, le choix est entièrement personnel. Mais si vous voulez faire un tour d’horizon de toutes les options envisageables, ce sont les accessoires qu’un boulanger peut utiliser. Tout d’abord, parmi les outils de base, une planche à pâtisserie, en bois ou en acier, peut être utile, surtout si votre cuisine ne dispose pas d’étagères uniformes que vous pouvez utiliser à cet effet.
Ensuite, il peut être pratique d’avoir une spatule, ou tarot, celles qui sont utilisées à la fois en pâtisserie et dans le monde des levures pour couper, mais aussi pour gratter toute pâte résiduelle et bien nettoyer la surface farinée.
Les outils suivants sont facultatifs mais décidément utiles pour ceux qui sont débutants. Tout d’abord, vous pouvez mettre la pâte à lever dans un récipient spécial. Le panier à levain est un accessoire en rotin ou en osier, qui permet au futur pain de conserver sa forme et sa structure (parfois à la fin du levain il peut arriver que la pâte soit écrasée). Ce sont aussi des paniers qui permettent à l’air de pénétrer, et sont souvent recouverts d’un tissu en lin confortable pour couvrir la pâte.
Accessoires pour la cuisson du pain
Une plaque à pâtisserie conviendra aux premières expériences, mais avoir une pierre réfractaire pourrait garantir à votre pain ce parfum supplémentaire qui rappelle les produits de boulangerie. Ce sont des « assiettes » en pierre sur lesquelles le pain est placé pour le cuire au four.
Ceux qui n’ont pas beaucoup d’expérience en boulangerie pourraient trouver la cuisson plus simple que la plaque de four classique. Ce sont des casseroles spéciales, en pierre ou en fonte, qui ont un couvercle (dans certains modèles, c’est une deuxième casserole à l’envers, de sorte que vous pouvez retourner le pain.) . Quels en sont les avantages ? Le pain reste moelleux, car la première partie de la cuisson se fait avec le couvercle qui maintient l’humidité à l’intérieur de la poêle. Dans la deuxième partie, le couvercle est retiré, permettant au pain déjà partiellement cuit de créer une croûte croustillante. Il existe des casseroles pour la cuisson du pain de différentes tailles, ovales et rondes.
Une autre option consiste à utiliser des moules. Tout d’abord, vous pouvez opter pour le moule à prune classique, pour obtenir un pain de type classique, doux et tranché. Où utiliser des moules plus petits pour faire des sandwichs, des pains et des défilés. Il existe du métal avec revêtement antiadhésif, ou du silicone, particulièrement pratique pour retirer les sandwichs de la forme.
Pour ceux qui ont un temps limité
Bien sûr, gardez à l’esprit qu’avec un petit investissement initial, vous pouvez vous faciliter la vie en achetant une machine à pain. C’est des machines qui pétrissent, cuisent, produisent différents types de pain et ne nécessitent aucun effort autre que l’insertion des ingrédients et la sélection du programme.
