Le tofu est un produit alimentaire d’origine orientale. Son origine est la Chine, mais elle est également répandue au Japon, en Corée, en Thaïlande, au Vietnam et au Cambodge. Il est désormais répandu également en Occident. C’est un produit qui ressemble au fromage, à tel point que beaucoup de gens l’appellent fromage de soja, mais ce n’est pas le cas.
Comme le fromage, le tofu a également un processus de caillage similaire, mais le jus de soja est transformé à la place du lait. Est-ce que manger du tofu est bon ou mauvais ? Voyons précisément quelles sont les caractéristiques nutritionnelles et ce qui consisterait en ce que le tofu fait plus mal que la viande.
Un excellent aliment en tant que valeurs nutritionnelles
Le tofu est pratiquement sans cholestérol, faible en gras et riche en vitamines. En pratique, un aliment très avantageux que l’on retrouve aujourd’hui dans de nombreux magasins végétariens et qui est utilisé comme alternative au fromage animal. Comme nous l’avons dit, l’un des avantages du tofu est qu’il ne contient pas de cholestérol et que le pourcentage de matières grasses est bien inférieur à celui du fromage animal.
De plus, les graisses contenues sont presque toutes polyinsaturées, ce qui diminue le stockage des lipides dans le sang. Riche en vitamines dont B1, B2, B3, B12 et D et très riche en calcium, fer, phosphore et potassium et riche en Oméga 3, le tofu est un aliment très nutritif. Il semble également que le tofu contient tous les acides aminés essentiels et les distances qui peuvent aider le corps à combattre les radicaux libres.
Nous sommes donc confrontés à une alimentation complète, mais sur la base de ce que nous avons dit, il est toujours nécessaire de faire attention et de contacter un nutritionniste qui pourra mieux suggérer comment et en quelle quantité manger du tofu. En fait, l’utilisation du tofu est recommandée en une ou 2 portions par semaine, plus ou moins 100 grammes au total.
Le tofu, est-il nocif pour l’environnement ?
Cependant, il y a des choses autour du tofu qui n’ont rien à voir avec les problèmes alimentaires et nutritionnels. Selon la recherche, la production de tofu serait parmi les choses les plus nocives pour l’environnement. En effet, la production de tofu causerait plus de dégâts en termes d’émissions polluantes que les élevages de porcs, poulets et agneaux, notoirement très nocifs pour l’environnement.
Par conséquent, parmi les écologistes, il y a ceux qui considèrent le tofu de viande le plus nocif. Toutes les théories et études qui se contredisent souvent, mais qui méritent d’être soulignées. Par exemple, il y a une étude universitaire utilisée par le NFU (National Farmers Union) qui est venue pour affirmer qu’un régime sans viande peut ne pas être sain et créer des émissions plus nocives pour l’écosystème. Dans la pratique, les théories qui poussent à utiliser des aliments protéinés alternatifs à la viande (et le tofu en fait partie), ne seraient pas aussi positives pour l’environnement.
