La liste des substances nocives (ou non) ajoutées aux aliments pour prolonger la durée de conservation ou améliorer le goût ou l’odeur est très longue. Il vaut la peine de connaître certains signes et d’essayer de les éviter. Certains, moins populaires ou moins nocifs, peuvent toujours être vérifiés rapidement. Cependant, certaines bases doivent être connues, avant tout, pour savoir quoi ne pas acheter !
Liste E des substances alimentaires. Que signifient les abréviations E ajoutées aux aliments?
Composition des aliments – quels sont les produits que nous achetons ? Savons-nous ce qu’il y a dans les sandwichs, les boulettes ou les crêpes prêts à l’emploi ? Nous pensons que les produits en conserve sont sains ? Outre la présence de bisphénol A dans les emballages alimentaires, la composition même des produits alimentaires laisse bien sûr souvent à désirer.
Commençons par le fait que les composants E ne sont pas un groupe homogène. Ils peuvent être divisés en colorants conservateurs et plus encore. Voyez par vous-même:
- Les nombres E de 100 à 199 sont des colorants;
- Les nombres E de 200 à 299 sont des conservateurs;
- Les nombres E de 300 à 399 sont des antioxydants et des régulateurs d’acidité;
- Les nombres E de 400 à 499 sont des émulsifiants, des agents levants, des gélifiants, etc .;
- Les nombres E de 500 à 599 sont des auxiliaires;
- Les nombres E de 600 à 699 sont des exhausteurs de goût;
- Les nombres E de 900 à 999 sont des édulcorants, des vernis et plus encore;
- Les nombres E de 1000 à 1999 sont des stabilisants, des conservateurs, des épaississants et plus encore.
Cela signifie que la vraie liste E est incroyable et probablement illisible. La liste des articles est longue et nous ne savons souvent pas quels sont les noms chimiques. Il y a un autre aspect des ingrédients E. Certains d’entre eux sont autorisés à être utilisés dans l’Union européenne, tandis que d’autres ont été retirés ou n’ont jamais été autorisés.
Comment acheter des aliments sains ?
Acceptez la règle selon laquelle plus la composition du produit est courte, le produit est sain. S’il contient un grand nombre de marquages chimiques E ou d’additifs, réfléchissez à l’opportunité de rechercher un substitut plus sain. De nombreux produits ayant le même goût diffèrent par leur composition.
Tout produit peut nous surprendre – même la crème. Dans ce cas, nous recommandons celui qui n’a que de la crème dans sa composition:
Méfiez-vous des aliments pour bébés
Malheureusement, de nombreux produits annoncés comme idéaux pour les enfants ne le sont pas du tout. Nous ne parlons pas ici de l’ajout de sucre, qui devrait être négligeable, mais des conservateurs et des colorants. Yaourt aux fraises sans fraises ? Vous êtes les bienvenus, c’est possible. Tout cela grâce aux colorants et aux exhausteurs de goût.
Alors, à quoi faire attention ? Tout d’abord, sur la durée de la composition et des ajouts. C’est-à-dire, par exemple, des dragées ou des céréales ajoutées au yaourt. Il vaut mieux les éviter.
Lorsque vous achetez du fromage ou du yaourt, faites attention à:
- Ondulations de fruits artificiels;
- Arômes et colorants;
- Épaississants – par exemple amidon de pomme de terre, amidon modifié, gélatine de porc, pectine, carraghénane;
- Calcium – c’est souvent un truc de marketing. Avec une alimentation équilibrée, il n’y a pas de pénurie dans le corps;
- sucre ou sirop de glucose-fructose.
Liste E – ce qui nous menace
La liste E: des conservateurs :
- E210 – l’acide benzoïque et les benzoates (E211, E212, E213), qui irritent l’estomac et la muqueuse intestinale, peuvent provoquer l’apparition de réactions allergiques, ainsi que dangereux pour les personnes allergiques à l’aspirine;
- E214 – ester éthylique de l’acide p-hydroxybenzoïque, qui peut provoquer des spasmes musculaires et provoquer une intoxication, et il est présent, entre autres dans les dentifrices et les produits à base de poisson;
- E220 – dioxyde de soufre et sulfates (E221, E222, E223, E224, E226, E227, E228), qui contribuent à la perte de vitamine B12, aux crises d’asthme et aux maux de tête;
- Biphényle E230, orthophénylphénol E231, orthophénylphénolate de sodium E232, qui sont utilisés pour imprégner les écorces d’agrumes et qui peuvent provoquer des réactions allergiques;
- E249 nitrite de potassium III, E249 et E250 nitrite de sodium III, E251 nitrate de sodium V et E252 V nitrate de potassium, qui surviennent dans la viande et causent: cancer, asthme, néphrite et vertiges, troubles du comportement,
Il existe également des conservateurs naturels, dont nous ne devrions en principe pas avoir peur:
- E200 – acide sorbique – pour conserver la limonade, le jus, le vin, le cidre, le dentifrice, le rince-bouche,
- E210 – acide benzoïque – pour conserver les trempettes sans produits laitiers, les chewing-gums, la margarine, les jus de fruits, les glaces,
- E220 – dioxyde de soufre – pour conserver la moutarde, les fruits secs, les jus de fruits, les fruits secs, les marmelades, les confitures, les gelées,
- E234 – nisine – pour la conservation du fromage, car il empêche la détérioration du lait pasteurisé et du fromage affiné,
- E236 – acide formique – pour la conservation du poisson fumé, des jus de fruits, des concombres marinés,
- E237 – Formiate de sodium – pour la conservation des jus de fruits, boissons, conserves de légumes, parfums,
- E270 – acide lactique – pour la conservation du fromage, du yaourt, du kéfir et d’autres produits laitiers.
Pensez-vous que les colorants sont meilleurs que les conservateurs? Eh bien, peut-être qu’ils sont encore pires … et ils ne sont pas du tout végétaliens. Certains d’entre eux, tels que le colorant rouge cochenille , sont obtenus à partir d’insectes séchés et moulus, appelés cactus juniors, vivant au Mexique. E120 ou cochenille est quelque chose de complètement différent de E124 – cochenille rouge (Ponceau 4R), que vous devez surveiller.
Les additifs alimentaires dangereux à éviter : E102, E110, E123, E124, E127, E131, E142, E154, E160, E163, E154, E102, E110, E120, E123, E124, E125, E126, E120, E173 et E175.
