L’autocuiseur, grâce aux températures élevées qu’il atteint à l’intérieur, vous permet de cuire les aliments en moins de temps, réduisant ainsi la consommation. De plus, chaque plat étant cuit dans son jus, les saveurs ressortent concentrées, sans avoir besoin d’ajouter trop de sel ou trop de matières grasses. Vous pouvez obtenir des plats savoureux grâce à la cocotte-minute avec une cuisson rapide et quelques petites précautions et un peu d’expérience.
Les avantages du cocotte-minute
L’avantage le plus connu est le temps de cuisson, qui est souvent plus que divisé par deux par rapport à celui de la cuisine traditionnelle. De plus, les jus, les saveurs et les odeurs des aliments restent à l’intérieur sans se disperser. En d’autres termes, un succès de plats qui conservent leurs nutriments.
Précisément, parce que les aliments cuisent dans leur jus, il n’est pas nécessaire d’ajouter beaucoup de sel ou de matières grasses, car la saveur des aliments est mieux conservée.
Les liquides à ajouter sont de moins en moins que ceux de la cuisine traditionnelle, donc les vitamines, minéraux et nutriments ne se dispersent pas.
Les inconvénients de l’autocuiseur
Il y a peu d’aliments qui ne peuvent pas être cuits dans une cocotte-minute: Ceux ont cuisson rapide, comme de nombreux légumes, ou les graisses, comme les huiles. Il n’est pas possible de remplacer l’autocuiseur par des aliments frits.
Pour de nombreuses personnes, le fait de ne pas pouvoir contrôler la cuisson des aliments est un inconvénient. Vous devez vous fier aux temps de cuisson indiqués sur les recettes ou à votre propre expérience, car il n’est pas possible de vérifier s’il convient d’ajouter ou de retirer des minutes de cuisson, ni de goûter pendant le travail pour ajuster les saveurs.
La réduction de moitié du temps de cuisson signifie également que, pour certaines recettes, une ou deux minutes suffisent pour trop cuire les aliments.
Cocotte-minute: recettes et temps de cuisson
Pour commencer, vous pouvez expérimenter des recettes extrêmement simples, qui vous permettent d’apprécier tous les avantages de cet outil de cuisson. Par exemple, la cuisson de légumineuses, ou d’un minestrone, ou même de soupes, peut être les premières étapes qui peuvent donner une grande satisfaction. Étant donné que l’évaporation est vraiment réduite, par rapport à la cuisson traditionnelle, n’oubliez pas d’ajouter moins de liquides et moins de sel.
Vous pouvez également essayer de cuisiner le risotto. Faites du riz frit et grillé comme vous le faites habituellement dans la poêle, puis ajoutez le bouillon dans deux fois la quantité de riz. Fermez soigneusement la casserole et mettez-la sur le feu. Il faut 7 minutes au sifflet de l’autocuiseur pour obtenir un risotto parfaitement cuit.
Habituellement, vous devez maintenir la chaleur élevée jusqu’à ce que la casserole atteigne la température, puis la baisser au minimum et poursuivre la cuisson.
Vous ne devez jamais trop remplir le pot : assurez-vous de ne pas dépasser l’indicateur habituellement placé à l’intérieur. La nourriture risquerait de bloquer la soupape de sécurité.
