Le surimi, qui de son nom peut sembler un aliment exotique, est en fait un type de nourriture créé par l’industrie alimentaire pour enrichir son offre.
Sous l’étiquette de surimi , vous pouvez vraiment « cacher » la chair de crabe mais … elle n’est peut-être même pas là. Le processus de conditionnement du surimi est très long et complexe et implique différentes étapes de congélation, décongélation et cuisson qui confirment son caractère artificiel.
Selon des journaux importants tels que Daily Healt Post, GreenMe et Foodcare, le surimi a une composition qui suscite encore de nombreux doutes, notamment en ce qui concerne les risques potentiels pour la santé.
Nous avons donc rassemblé 5 raisons pour ne Pas manger les bâtonnets de surimi, sauf si vous savez exactement d’où il vient, qui et comment il l’a produit.
1. C’est un faux aliment
Tout d’abord, le surimi est un faux aliment à éviter dans une alimentation saine et naturelle.
En fait, le surimi est vendu comme aliment de chair de crabe, mais la vérité est que dans la plupart des cas, il ne le contient pas.
Son goût est obtenu grâce à quelques arômes artificiels et à partir de surimi on obtient les fausses pinces de crabe, la charcuterie de la mer et le surimi au goût de saumon.
2. Il est plein d’additifs
Pour améliorer son aspect, sa saveur et surtout sa conservation, le surimi est enrichi avant congélation avec du sel, des sucres et des polyphosphates et des additifs chimiques.
Par la suite, le surimi est ajouté avec des colorants pour avoir ces nuances rouge et oranges qui caractérisent la surface externe.
D’autres ingrédients supplémentaires sont la fécule de pomme de terre, le blanc d’oeuf, l’huile de palme et les saveurs artificielles de crabe et de homard.
Le surimi subit de nombreux gel, dégel et lavages qui lui font perdre d’importantes vitamines et minéraux.
3. Il fait partie des déchets industriels
Vous devez savoir que le surimi est un mot japonais qui signifie littéralement « viande hachée ». Comme son nom l’indique, ce n’est pas un aliment de premier choix puisque sa transformation industrielle se fait à partir des déchets de morue, maquereau et autres commodités sur lesquelles circule plus qu’une légende métropolitaine …
La pulpe provient donc de déchets industriels et de les restes d’autres processus de préparation des aliments et se compose de restes ajoutés avec divers types de produits chimiques. Évidemment, comme pour tous les aliments, la préparation du surimi varie également d’une industrie à l’autre.
4. Le coût élevé
Les processus de fabrication de surimi ont des coûts très élevés. Mais si vous aimez le poisson, il vaut mieux privilégier le vrai, le frais au lieu de ce substitut.
Le surimi contient un pourcentage de poisson très faible, variant évidemment entre 30% et 40% selon la société de production, ce qui ne peut justifier le prix. Manger le surimi n’est jamais bon pour l’organisme et pour le portefeuille.
5. Risques possibles pour la santé
Comme mentionné précédemment, dans de nombreuses industries, le surimi est préparé avec des déchets de matières premières.
L’ajout de dioxyde de soufre (E220), d’huile de palme au lieu d’huile d’olive et de vinaigre de vin avec de l’acide acétique conservateurs alimentaires (E260) est une fraude cachée.
D’un point de vue nutritionnel, le surimi est un aliment calorique : il suffit de penser que pour 100 g de produit vous obtenez environ 99 kcal, soit près de 1 kcal par gramme. Il faut dire cependant que cet apport peut aussi changer en fonction de la recette dans laquelle il est utilisé !
Une autre caractéristique du surimi est qu’il s’agit d’un aliment particulièrement riche en protéines et faible en gras. Effet, il est souvent ajouté avec des quantités considérables de sel (et donc de sodium), ce qui peut le rendre contre-indiqué pour pour ceux qui souffrent de maladies rénales .
